简介：鲳鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。体长约20厘米。头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。眼间隔呈大的弧形隆起，鼻孔小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状。口小，微斜。上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿，排列紧密。鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。鳞细小，圆形，极易脱落。侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大，24～27。无腹鳍。尾鳍17，分叉很深。体银白色，上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点。栖于近海中下层。以小鱼、硅藻等为食。产卵期5～6月。分布我国沿海，以南海和东海为多，黄、渤海较少。.jpg)
营养：鲳鱼系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。《本草拾遗》记载：“肥健，益气力。”《本经逢原》记载：“益胃气。”《随息居饮食谱》记载：“补胃，益血，充精。”
推荐一菜：清蒸鲳鱼的做法
调料：生抽适量,料洒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
做法：
1、鲳鱼处理干净，在鱼身上左划三刀，右划三刀，然后在鲳鱼全身抹上少许盐。
2、姜和大蒜切好待用。
3、把抹了盐的鲳鱼放在一下碗里，调入少许的料洒，生抽。把切好的姜、蒜放在鲳鱼上面。
4、上锅盖蒸15分钟左右即可。
5、蒸好后加上鸡精，浇上少许香油即可。
食物相克 ：鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
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