返回首页 加入收藏 联系我们
市场简介 | 领导致词 | 企业文化 | 政策法规 | 水产文化 | 市场动态 | 外地采风 | 网络商户 | 经营商户 | 食品安全 | 价格行情 | 产品信息 | 网上订购 | 供求信息 | 行情分析
用户名:
密 码:
  
企业视频  
市场动态 更多>>
威海水产品批发市场行情简析
威海水产品批发市场一周行情简析
威海水产品批发市场一周行情简析
威海水产品批发市场一周行情简析
威海水产品批发市场一周行情简析
威海水产品批发市场一周行情简析
威海水产品批发市场一周行情简析
威海水产品批发市场一周行情简析
 

水产文化

当前位置:首页 -> 水产文化

干煎带鱼的做法

2012/7/13 8:31:00
暴腌过再煎的鱼,又常称为干煎,我将其誉为除清蒸以外第二简单的烹鱼方式。这样烹制的鱼既能保持鱼肉本身的鲜味,又没有繁复的烹饪步骤,若是足够新鲜的鱼,甚至连葱姜都可省去。抓上一把盐撒在鱼身上,只等入了味,放入锅内慢慢煎透,香气就会扑面而来。
干煎的鱼好吃,除了外脆内嫩又原汁原味外,可以冷食大约是最大特色。众所周知,鱼肉冷了就会腥,特别是清蒸的,一旦丧失温度,纵然是精贵的刀鱼,也一样遭嫌弃。可经过暴腌再煎的鱼就不同,热食鲜香,冷食不仅不腥,肉质反倒比热食吃起来更紧实,更富弹性。
配干煎鱼吃的主食,以泡饭为最佳。非米饭更非面条,就算是现熬的粥也欠缺些,唯独配上一碗隔夜饭熬的泡饭才极致,有些年岁的上海人都极爱这吃法。剩饭煮成的泡饭,米粒依旧粒粒可辨,虽不及粥的顺滑,但更有嚼劲,咬上一口干煎的鱼,鲜味即刻蔓延,和着米粒一起在嘴里咀嚼,除了鲜香,无法形容。
一、具体做法
1、带鱼洗净后剪成块状,
2、带鱼内加入盐(量要多一些,否则不入味),
3、加入适量白胡椒粉,
4、腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分,
5、适量花雕酒,翻拌均匀;腌制2小时左右
6、锅内热油,加入带鱼煎至两面金黄即可
二、小贴士:
1、腌带鱼的盐要多一些,口感偏咸一些更好吃;若是怕腥,可再添些葱姜一同腌制。
2、如果有时间,腌制时间可久一些。
3、带鱼用纸巾擦干水分,可减少油花四溅。
4、使用的油量可多可少,随你喜好。
威海水产品批发市场 版权所有 松际农网设计制作
 地址:威海市顺河街188号 Email:admin@wh-fishmarket.com
电话:0631-5863988 传真:0631-5863988
京ICP备06041248号-10