海蛎子，又叫牡蛎，是海洋中著名而常见的贝类。海蛎子有很多别名，在中国的广东、福建称蚝或蚵，江浙称蛎黄，山东以北称蛎子或海蛎子，其它俗称各地均有不同。在西方国家其很多别名来自养殖地，如蓝蚝和兰厚牡蛎分别养殖在美国蓝点和兰厚湾。
海蛎子家常菜
海蛎肉味鲜美，营养丰富，是餐桌上的珍品，深受人们喜爱。
生吃海蛎子 海蛎子最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。那一团嫩嫩的东西含在口中，若有若无，不用多嚼，忽儿一下就溜进了喉咙，那鲜美的感觉瞬间溢满了口腔。
蛎子豆腐汤 海蛎子洗净，准备好豆腐以及辅料、香菇、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉。先将香菇切片、胡萝卜切丝，芹菜切段，大蒜茎部（相当于葱白部分）斜切片、蒜叶切段备用。把海蛎子加少许盐、地瓜粉拌匀备用，坐锅上火，放少许油，下姜片，蒜白爆香后放入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段略炒两下，然后锅内加清水适量，加盖稍煮，水沸后加入切成小块的豆腐和海蛎子，稍稍搅匀后再加盖煮片刻。再次沸腾后加入蒜叶、盐巴、味精、老酒少许调味，再加入调好的水淀粉勾芡，即大功告成。海蛎子和豆腐含钙量都很高，很容易被人体吸收。
炸蛎黄 准备好新鲜的海蛎肉，鸡蛋、面粉、泡打粉少许，将海蛎肉用清水抓洗干净，沥干水分，加盐和料酒腌制10分钟，将鸡蛋加面和少量泡打粉搅成糊状。起油锅，油六成热左右，逐个取腌好的海蛎肉沾干面粉然后裹上鸡蛋糊下入油锅，中火炸制。不停翻动，炸至淡黄色捞出控油，然后再将油烧至滚热，重新下入海蛎子二次炸制，直到表面金黄，捞出控油，蘸椒盐食之即可。
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